Freitag, Juni 22, 2007

AFSIN KEBABI

Nihayet uzun bir aradan sonra yeni bir tarif ekleme firsatim oldu, bu tarifi ablam yaklasik olarak 15 sene önce gazetenin birisinden kesip almisti ve hepimizinde hosuna gitmisti.Bende evlendikten sonra yapmaya basladim fakat son iki sene icerisinde yapma firsatim hic olmamisti, ama yapip sizlerle paylasmayi cok istiyordum ve bugüne kismetmis.Yemegin hangi yöreye ait oldugunu tam olarak bilmiyorum ama Kahramanmaras diye tahmin ediyorum.Ama tadini merak edenler icin tek kelime ile harika diye bilirim.
Tarifin asli Koyun yada kuzu etiyle fakat ben onlari yemedigim icin dana eti kullaniyorum ve eti düdüklü tencerede pisiriyorum.

Malzeme:

  • 1kg dilimlenmis Koyun yada Dana eti
  • 500 gr Yogurt
  • 3 yemek kasigi Tereyeg
  • 5 tane Yumurta
  • 1/2 Limon
  • Tuz,Karabiber

Hazirlanisi:

  • Et dilimlerini yikayip tencereye dizin ve üzerini örtecek kadar sicak su ve bir tatli kasigi tuz ile orta isida etler suyunu cekip yumusayincaya kadar pisirin.
  • Etler pisdikten sonra, birtane yanlari yüksek olan firin tepsisine dökün. Firini acin isinsin 220° derecede, tereyagini eritip etlerin üzerine gezdirin.Tepsiyi firina sürün ve etler kizarsin.
  • Öteyandan bir kabta yogurdu, yumurtayi, 1/2 limonun suyunu birer cay kasigi tuz ve karabiberle birlikte cirpin.
  • Üzerleri hafif kizarmis olan etleri firindan cikartip yogurtlu karisimi etlerin üzerine gezdirin ve tekrar firina sürün, alti ve üstü pembelesene kadar pisirin.

Afiyet olsun

Mittwoch, April 25, 2007

32. yas günüm

Sevgili komsum ve Bahcemdeki Papatyalar sitesinin kurucusu Yildiz dogum günümden iki gün önce baslamisti bana sürprizler yapmaya, sagolsun cok eglendik ve beni cok mutlu etti. Resimdeki kahve takimini ve masa örtüsünü bir demet Laleyle birlikte bana hediye etti,cok mutlu oldum.Yildizcim tekrar cok tesekkür ederim, iyiki seni tanimisim,iyiki varsin.


Arkadaslar bu resimin üzerinden tam 31 sene gecti, resimde 1 yasindaydim bugün ise 32 oldum. Hersene oldugu gibi bugünde cok mutluyum, sanki bugün sadece bana aitmis gibi hissediyorum .............

Mittwoch, April 18, 2007

3x3 oyunu

Sevgili Özden ablacigim (ekmek arasi hayat) ve sevgili Naile (Aintab Sofrasi)
beni 3x3 oyununa dahil etmisler, arkadaslarima cok tesekkür ediyorum ve gec kaldigim icinde özür diliyorum ve sorulari cevaplamaya basliyorum.


1.1. Daha önce yasadiginiz 3 sehir?
Bugüne kadar Hamburgtan baska yerde yasamadim.

1.2. Tatil icin gittiginiz, gördügünüz ve önermek istediginiz 3 yer?
Gidip gördügüm yerler Istanbul, Antalya tarafi ve Mersin, ama tatil icin Antalya -Kemeri
tavsiye ederim.

1.3. Yasamak istediginiz (görmediginiz de olur) 3 sehir?
Kayseri (gördügüm) ve Mugla (görmedigim).

2.1. Su andaki mesleginiz nedir?
Annelik (daha zor bi meslek varmi arkadaslar)

2.2. Dünyaya yeniden gelseydiniz, hangi meslegi yapmak isterdiniz?
Cocukdoktoru olmak isterdim

2.3. "Kesinlikle ben yapamazdim" dediginiz meslek nedir?
Ooo cok....

3.1. Yasam felsefenizi olusturan sözlerden biri?
Aslinda söylenecek cok söz var ama ben sizlerle birtanesini paylasiyim.
Büyük lokma ye ama büyük söz söyleme,gercekten cok dogru bir söz.

3.2. Bir kitapdan alinma, cok sevdiginiz bir cümle veya paragraf veya bölüm?
Kitap okumasini cok severim ve okurken elbetteki cok hosuma giden cümleler olmustur,
fakat suanda buraya yazmak icin aklima hic birsey gelmiyor.

3.3. Cok sevdiginiz bir siirin bir parcasi?
Yok

Evet arkadaslar benden bukadar, oyun geregi benimde her tarifi üc kisiye göndermem gerekiyor ve o kisilerinde oyuna katilmalari gerekiyor.Ben her tarifi sadece bir kisiye göndericem cünki cogu arkadas zaten oyuna katilmis.


Elmali tarti sevgili Nesrine http://www.blogcu.com/tarifbahcesi












ev yapimi baklavayi http://polilermutfakta.blogspot.com sayfasinin kuruculari olan Fatma,Isil,Sanis,Asli ve Güralp Özkoca,






ve Kabak tatlisinida sevgli ablam Beyhana http://www.dilin-tatlari.blogspot.com `a gönderiyorum ve oyuna davet ediyorum.

Samstag, März 31, 2007

Pirasali Börek

Bu Pirasali börek tarifini hafta icinde Oktay ustanin programinda gördüm,ogün Murat Gögebakanda oktay ustaya misafir olmustu,tabiki programa basindan sonuna kadar baktim.Pirasali börek diyince Oktay usta nasil olur tadi diye düsünmeye basladim,en iyisi tarifi alip denemek dedim,cocuklarda pIrasayi seviyor.Böregi yaptiktan sonra iyiki tarifi almis diye sevindim,gerci artik oktay ustanin sayfasindan http://oktayusta.blogcu.com tariflere ulasmakta mümkün.Tadi gercekten nefis oluyor,Oktay ustaya tesekkürler.

Not: Böregin resmini sonra ekliycem.

Hamur malzemeleri:
1 çorba k. yaş maya
1 çorba k. tuz
1 tatlı k. tozşeker
2 su b. ılık su
alabildiği kadar un
150 gr tereyagi/margarin

Iç harcı için:
yarım kg pırasa
1 tutam maydanoz
250 gr kıyma
sıvıyağ
tuz
karabiber

Üzeri için:
sıvıyağ
1 yumurta

HAZIRLANIŞI:
  • Karıştırma kasesinin içine ılık suyu ve mayayı alıp eritin. Üzerine alabildiği kadar un,su ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru 10 dakika dinlendirip ikiye bölün.
  • Açabildiğiniz kadar açıp yumusak (eritilmeyecek) tereyaginin yarısını içine sürün. Diğer yufkaya da aynı işlemi yapın. Hamurları kıvırarak iki rulo yapın. Rulonun iki ucunu
    çevire çevire döndürerek burgu yapın ve kol böreği gibi sarıp bir tabağa alın. Hazırladığınız iki parça hamuru buzdolabına koyup 1 saat dinlendirin.
  • Bu arada sıvıyağda pırasaları kıyma ile birlikte kavurun. En son doğranmış maydanozu , tuzunu ve baharatını ilave edin.
  • Buzdolabından çıkan hamurları fırın tepsinizin boyutlarında açın. 1. yufkayı tepsiye serin. Üzerine pırasalı harcı boşaltın. 2. yufkayı da aynı boyda açıp üstüne kapatın. Dilim dilim kesin,üzerine yumurta ve sıvıyağ karışımını sürün. Çörek otu veya susam serpin.Kızgın fırında 190 derecede kızarana kadar pişirin.

Donnerstag, Februar 22, 2007

Ispanakli bülbül yuvalari


Ispanakli bülbül yuvalarini Asyanin http://benimmutfagim.wordpress.com sayfasinda görünce denemem gerektigini düsündüm,hemen ogün yaptim , tatlari nefis ve cok hafif oldular. Sevgili Asyaya tarifi icin cok cok tesekkür ediyorum .
Malzemeler:
  • 500 gr. kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 soğan
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • karabiber, çok az tuz
Harci icin:
  • 500 gr. ıspanak
  • 1 soğan
  • 2 yemek kaşığı margarin/tereyagi
  • 100 gr. kasar peyniri
Hazirlanisi:
  • Ispanaklar yikanip ince dogranir.
  • Soğan ince doğranır ve ateşte pembeleştirilir
  • Üzerine ıspanak ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra kisik ateste ispanaklar yumusayana kadar pisirilir.
  • Diğer tarafta kıyma, ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, yumurta, karabıber, kekık, karıştırilarak yoğrulur.
  • Yumurta büyüklügünde parçalar koparın ve ortalarını açarak elınızle kucuk çanak sekli verin.
  • Ortasına hazırladığınız harçtan doldurup kasar rendesini serpin.
  • Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  • Tepsiye sadece 1-2 cay bardağı salcali su ekleyin.
  • 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun


Simit



Bu nefis tadi ve görüntüsü olan Simitlerin tarifini sevgili Sedaninhttp://sedailhan.blogcu.com sayfasinda gördüm, tarif aslinda Oktay ustadanmis hani meshur yesil elma programi varya iste ordanmis.Gercekten nefis oldular.Ben en sonunda simitleri sade su yerine pekmezle karistirilmis suya batirdim.Sedaya ve Oktay ustaya tesekkür ediyorum.Tarife Sedanin sayfasindan ulasabilirsiniz.

Montag, Februar 19, 2007

Kek Ye #19 Etkinligi Hashasli Kek

Bu ayki etkinlige ev sahipligi yapan sevgili Aysenura http://www.kekevi.com secmis oldugu konudan dolayi ve ev sahipli yaptigin icin tesekkür ediyorum,kolay gelsin diyorum. Hamur malzemesi :
  • 375 gr un
  • 1 paket yas maya/kuru maya
  • 50 gr seker
  • 1 paket vanilin
  • 1 tutam tuz
  • 200 ml ilik süt
  • 75 gr eritilmis ve sogutulmus tereyagi/ margarin

Hazirlanisi:

  • Maya ilik sütün icerisinde eritilir,geriye kalan hamur malzemeside süte eklenir ve iyice yogrulur,ele yapismayan ve yumasak bir hamur olmali. Hamuru mayalanip iki katina cikmasi icin sicak bir yerde bekletin. (Bu arada ic malzemeyi hazirlayin)Hamuru tekrar tezgahin üzerinde cok kisa yogurun ve firin tepsisinin büyüklügünde acin,yaglanmis tepsiye hamuru yerlestirin.

Ic icin:

  • 500 gr cekilmis hashas
  • 125 gr seker
  • 1 paket vanilin
  • 1 yemek kasigi limon suyu
  • 75 gr eritilmis tereyagi/margarin
  • 125 ml sicak süt
  • 75 gr kuru üzüm

Icin hazirlanisi:

Has hasi derin bir kaba koyup üzerini örtecek kadar kaynar su ilave edip 15 dk. kadar bekletin. Süzgece bosaltip suynun iyice süzülmesini saglayin.Ic malzemede verilenlerin hepsinide has hasa ekleyip iyice karistirin macun gibi olsun. Sogumasi icin bekletin.Soguduktan sonra hamurun üzerine, heryerine geleck sekilde yayin.

Üzerine:

  • 200 gr un
  • 1000 gr seker
  • 1 paket vanilin
  • 100 gr tereyagi/ margarin

Hazirlanisi:

Buzdolabinda beklettiginiz soguk yagi kücük parcalara bölüp,geriye kalan malzemeyide ekleyip yogurun, topak topak olmali. Bu karisimida hashasli malzemenin üzerine yayin. Öncelikle firinin isisi 180° getirilir ve kek 25-30 dk. üzeri kizarana kadar pisirilir.

Afiyet olsun


Mittwoch, Februar 14, 2007

Kiymali pogacalar

Dikkat!!!!! Malzeme ölcüsünde kücük türk kahvesi fincani kullaniliyor.


Malzeme:
  • 10 kahve fincani un
  • 2 kahve fincani tereyag/margarin
  • 1 paket yas maya
  • 2 yumurta
  • 2 cay bardagi ilik su
  • tuz

Ic malzeme:

  • 250 gr kiyma
  • 1 tane sogan
  • 1/2 demet maydanoz
  • tuz ,karabiber
  • 1 cay bardagi kasar peynir küp seklinde dogranmis

Hazirlanisi.

  • Ilk önce kiyma kavrulup sogumaya birakilir.
  • Mayali hamur malzemelerini bir kapta karistirip yogurun. Üzerini örtüp sicak bir ortamda 20-25 dk. bekletin.
  • Dinlenmis hamurdan yumurta büyüklügünde bezeler alin, bezeleri cay tabagi büyüklügünde acip ic koyun. Yanlarini birlestirip sIkIn ortasi acik kalsin,acik kalan yere bir parca kasar peynir koyup yumurta sarisi sürün ve önceden isitilmis 200° ayarli firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun

Samstag, Februar 03, 2007

Burdayim arkadaslar

Sevgili blogcular, ilk önce beni merak edip email yolluyan ve yorum birakan arkadaslardan özür diliyorum, bir kac haftadir sayfamla ilgilenemiyordum.Arkadaslar sebebine gelince, yaklasik olarak bir aydir spora gidiyorum, hem saglikli kalmak icin hem kilo vermek icin. Sabah gidip öglen geliyorum sonrada, cocuklar is güc derken aksam oluyor,yorucu oluyor fakat degiyor .Sayfamla ilgilenecek zaman kalmiyor, tekrar özür diliyorum. Ama en kisa zamanda söyle bir kac yenilikte fena olmaz yani, hepinizi öpüyorum sevgiyle kalin.