Donnerstag, September 21, 2006

Kiymali köy böregi

Malzemeleri:
  • 2 s.b. Un
  • 3 yemek kasigi Margarin / Tereyagi
  • 1/2 s.b. Su
  • 1 kasik Siviyagi
  • Tuz

Ic icin:

  • 150 gr Kiyma
  • 2 tane Patates
  • 4 tane Sogan
  • 1 y.k. Margarin/ Tereyagi
  • Kekik, Kimyon, Tuz, Karabiber

Hazirlanisi:

  • Unu yogurma kabina alip ortasini havuz gibi acin. Oda sicakliginda bekletilmis tereyagi, su ve bir tutam tuz ilave edin. Kulak memesi kivaminda bir hamur elde edinceye kadar yogurun.
  • Ic malzemeyi hazirlamak icin; patatesleri soyup haslayin, soguyunca catalla ezerek püre haline getirin.Soganlari ince ince dograyin. Tereyagini tavada eritip sogani pembelestirin.Kiymayi ekleyin ve suyunu salip cekinceye kadar kavurun. Patates püresi, kekik, kimyon, tuz ve karabiber ilave edip karistirin.
  • Hamurun yarisindan fazlasini oklava ile acin. Yuvarlak bir firin kalibini yaglayip hamuru kenarlari disa tasacak sekilde yayin. Üzerine kiymali harci dökün. Kalan hamuru da yufka seklinde acip böregin üzerine kapatin. Alttaki hamurun disa tasan kisimlarini kivirarak üzerine kapatin. Hamurun üzerine aralikli olarak catal batirin.
  • Önceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 20 dk. pisirin. Firindan alip üzerine siviyag sürün ve biraz soguk su serpin. Firin derecesini 190 dereceye ayarlayip böregi tekrar firina verin, 20 dk. daha pisirin. Iliyinca dilimleyip servis yapin.

Bu böregin yapiminda mayanin kullanilmadigini okuyunca biraz sasirdim, mayasiz nasil olur diye. En iyisi yarim maya kullanmak diye dsündüm ve kullandim, ama kullanmaya hicte gerek yokmus, börek kabarmiyor, ama cok güzelbir tatdi oluyor.


Dienstag, September 19, 2006

Patatesli ve Havuclu Mücver (Möhren Rösti)


Malzemeler:
  • 300 gr Havuc (rendelenmis)
  • 300 gr Patates (rendelenmis)
  • 1 tane Sogan (ince kiyilmis)
  • 3 tane Yumurta
  • 2 y.k. Un
  • Tuz, Karabiber

Hazirlanisi:

  • Malzemelerin hepsini bi kaba koyup iyice karistirin.
  • Kizdirilmis yag icerisine kasik kasik döküp iki tarafida kizartilir, kagit havlunun üzerine cikartip fazla yagi alinir, servis yapilir.

--------------------Afiyet olsun-----------

Montag, September 18, 2006

Cevizli ve Üzümlü Pasta

Hamur icin malzemeler:

  • 150 gr labne peyniri ( Quark)
  • 1 tane yumurta sarisi
  • 6 y.k. siviyagi
  • 6 y.k. süt
  • 75 gr seker
  • 1 paket vanilya sekeri
  • bir tutam tuz
  • 300 gr un
  • 1 paket kabartma tozu

Ic harci icin:

  • 200 gr ceviz ici
  • 1 tane yumurtanin aki
  • 50 gr seker
  • 100 gr kuruüzüm
  • 5 y.k. süt

Üzeri icin:

  • 1 tane yumurta sarisi ve 3 y.k. süt

Yapilisi:

  1. Hamur icin, un ve kabartma tozu haric hepsini bi kaba koyun ve karistirin, bu karisima unu ve kabartma tozunuda ekleyin ve düzgün bir hamur elde edene kadar yogurun, gerekirse biraz daha un ilave edin.
  2. Hamuru hafif unlu zeminde, 35x50 cm capinda acin.
  3. Ic harc icin, bütün malzemeleri birbiriyle karistirin. Bu karisimi actiginiz hamurun üzerine yayin, hamurun genis tarafindan tutup rulo seklinde sarin.
  4. Rulodan dört santim kalinliginda dilimler kesip, yagli kagit serili firin tepsisine yada kelepceli kaliba , kesili olan yerleri alta gelecek sekilde, birini ortaya ötekileride etrafina dizin ve yumurtali karisimindan üzerine sürün. Önceden 180°c isittiginiz firinda yaklasik olarak 40 dakika pisirin.

-----Kolay gelsin, afiyet olsun----------


Mittwoch, September 13, 2006

Falafel


Buda falafel, bunuda sevgili Nailenin (aintab sofrasinda)sayfasinda gördüm ve yaptim. Gercekten denenmesi gereken bir tat, haslanmis ve ezilmis nohutla ve baharatlarla yapilan köfteler. Tek kelimeyle harika, ellerine saglik naile. Bununda tarifini Nailenin sayfasinda bula bilirsiniz, kolay gelsin afiyet olsun.

Dienstag, September 12, 2006

FINDIKLI SEKERLEMELER

Sevgili Gülün (Damak tadi) sayfasinda görüp kesin yapmam gerekiyor diye düsündügüm findikli sekerlemelerini ben ceviz ve bademlede yaptim. Hem hafif , hemide cok güzel tatlari oluyor,kendisine cok tesekkür ediyorum bu güzel tatlari bizimle paylastigi icin.Tarifii sevgili
Gülün sayfasinda var orda bulabilirsiniz.

Samstag, September 09, 2006

Sebit Yaglamasi




Bu yemek tarifi bizim oraya kayseriye ait.

Hamur icin.
1/2 Kg Un
1 Yumurta
Tuz
Su

Kiymali harc icin:
1/2 Kg Kiyma
1 tane Sogan
1 tane Sivribiber
2 tane Domates
1 y. k. Salca
1 tatli kasigi Bibersalcasi
Tuz
Karabiber

Hazirlanisi:
Hamur malzemeleriyle , fazla yumusak olmayan bir hamur yogrulur, on dakika dinlendirilir.
Hamurdan yumurta büyüklügünde bezeler alinir , acilir ve sacin üzerinde yada teflon tavada pisirilir.

Kiyma harci icin bütün malzemeler ve bir cay bardagi su bir tencereye koyulur ve kavrulur.

Pisirmis oldugumuz lavas ekmeklerinin üzerine kiyma harci yayilir, bu islem lavas ekmekler bitene kadar tekrarlanir. Dörde bölünür ve sicakken sarimsakli yogurtla servise sunulur.

---------------- Afiyet olsun------------

Freitag, September 08, 2006

hafta sonu !!!!!!

Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.............................................!!

Donnerstag, September 07, 2006

Berat Kandili

Berat kandili aksami sevgili komsum yildizin yapip ve bizlerede getirmis oldugu irmik tatlisi ve elmali keki, nefisti. Ellerine saglik yildizcigim.

Montag, September 04, 2006

Sütlü un helvasi


Gerekli Malzeme:

2 su bardagi un

125 gr margarin veya tereyagi

1 1/2 su bardagi seker

1 1/2 su bardagi süt

1 cay bardagi ceviz ici (iri kirilmis)

yada 1 fincan cam fistigi

Yapilisi:

Sekerle süt karistirilir ve kenara alinir.

Tencereye yag ve ceviz (fistik) konur , kizdirilir. Unu katilir, tahta kasikla hafif ateste karistira karistira kavrulur. Unu rengi dönmeye baslayinca yani pembe bir renk alinca atesten indirilir.

Sekerli süt üzerine dökülür, karistirilir. Tekrar karisan helva hafif atese konur. Kapali olarak suyunu cekince atesten indirilir, bes dakika kadar öyle birakilir.

Yine bes dakika araliklarla iki defa daha karistirilir. Kapagi kapali olarak on dakika bekletilir. Karistirip, tabaklara alinir, servis yapilir.

--------------Afiyet olsun------------