Samstag, März 31, 2007

Pirasali Börek

Bu Pirasali börek tarifini hafta icinde Oktay ustanin programinda gördüm,ogün Murat Gögebakanda oktay ustaya misafir olmustu,tabiki programa basindan sonuna kadar baktim.Pirasali börek diyince Oktay usta nasil olur tadi diye düsünmeye basladim,en iyisi tarifi alip denemek dedim,cocuklarda pIrasayi seviyor.Böregi yaptiktan sonra iyiki tarifi almis diye sevindim,gerci artik oktay ustanin sayfasindan http://oktayusta.blogcu.com tariflere ulasmakta mümkün.Tadi gercekten nefis oluyor,Oktay ustaya tesekkürler.

Not: Böregin resmini sonra ekliycem.

Hamur malzemeleri:
1 çorba k. yaş maya
1 çorba k. tuz
1 tatlı k. tozşeker
2 su b. ılık su
alabildiği kadar un
150 gr tereyagi/margarin

Iç harcı için:
yarım kg pırasa
1 tutam maydanoz
250 gr kıyma
sıvıyağ
tuz
karabiber

Üzeri için:
sıvıyağ
1 yumurta

HAZIRLANIŞI:
  • Karıştırma kasesinin içine ılık suyu ve mayayı alıp eritin. Üzerine alabildiği kadar un,su ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru 10 dakika dinlendirip ikiye bölün.
  • Açabildiğiniz kadar açıp yumusak (eritilmeyecek) tereyaginin yarısını içine sürün. Diğer yufkaya da aynı işlemi yapın. Hamurları kıvırarak iki rulo yapın. Rulonun iki ucunu
    çevire çevire döndürerek burgu yapın ve kol böreği gibi sarıp bir tabağa alın. Hazırladığınız iki parça hamuru buzdolabına koyup 1 saat dinlendirin.
  • Bu arada sıvıyağda pırasaları kıyma ile birlikte kavurun. En son doğranmış maydanozu , tuzunu ve baharatını ilave edin.
  • Buzdolabından çıkan hamurları fırın tepsinizin boyutlarında açın. 1. yufkayı tepsiye serin. Üzerine pırasalı harcı boşaltın. 2. yufkayı da aynı boyda açıp üstüne kapatın. Dilim dilim kesin,üzerine yumurta ve sıvıyağ karışımını sürün. Çörek otu veya susam serpin.Kızgın fırında 190 derecede kızarana kadar pişirin.